S’il est préférable d’acheter les produits frais au fur et à mesure, il est toujours utile d’avoir en réserve un certain nombre de produits de base.

Dans la cuisine
Ail, citrons, échalotes, laurier, oignons, pommes de terre, thym.

Dans le réfrigérateur
Beurre, crème fraîche épaisse, crème fleurette UHT, fromage blanc, lait, œufs, yaourts, gingembre frais, lardons fumés, moutarde blanche de Dijon, olives, persil frais, un morceau de parmesan.

Dans le tiroir à épices
Badiane (anis étoilé), baies de genièvre, baies roses, cannelle en poudre et en bâtons, cardamome en graines, clous de girofle, coriandre en graines, cumin en graines, curcuma, curry en poudre, gingembre en poudre, graines de sésame, gros sel, sel de mer de Guérande, noix muscade, origan, paprika de Hongrie, piment d’Espelette, piments doux, piments oiseaux, poivre de Cayenne, poivre en grains (noir dont l’arôme est plus prononcé, et blanc pour se faire discret dans une sauce claire), poivre mignonnette, quatre-épices, safran (filaments), tabasco, vanille en gousses.

Dans le placard à provisions
Amandes, amandes effilées, noix, noisettes, pignons, pistaches (achetez-les en petites quantités, elles rancissent vite), bouillon de volaille (tablettes), bouillon de bœuf (tablettes), cacao en poudre non sucré, câpres au vinaigre, chocolat noir amer, concentré de tomate, cornichons au vinaigre, coulis de tomates, court-bouillon déshydraté, crème de marrons vanillée, eau de fleur d’oranger, extrait d’amande amère, extrait de café, farine, fécule de pommes de terre, de maïs, gélatine en feuilles, gelée de groseilles, huile d’olive vierge, huile de noisettes et/ou noix, huile de tournesol, huile d’arachide, ketchup, lait de coco non sucré en boîte, levure chimique, marmelade d’oranges, miel, noix de coco en poudre, pâtes (tagliatelles, spaghettis, papillons etc.), polenta précuite, poudre d’amandes, pruneaux, pulpe de tomates en bocal de verre, raifort préparé, raisins de Smyrne, de Corinthe, riz grains ronds, riz grains longs cuisson rapide, sauce soja, semoule de blé fine, semoule de couscous, sirop d’érable, sirop de grenadine, sirop d’orgeat, sucre en poudre et en morceaux, sucre roux (cassonade), sucre glace, vinaigre balsamique, vinaigre de vin vieux, vinaigre de vin blanc, vinaigre de Xérès, Worcestershiresauce.

Quelques conserves de qualité
Filets d’anchois à l’huile, flageolets, fruits au sirop léger, haricots rouges et haricots blancs, maïs en grains, pois chiches, poivrons del Piquillo, thon à l’huile et au naturel, tomates pelées.

Au congélateur
Crevettes décortiquées, épinards en branches, fonds d’artichauts bretons, petits oignons, petits pois, 1 plaquette de beurre, pâte feuilletée pur beurre, glace à la vanille.

Dans le bar
Calvados, cognac, Cointreau , kirsch, liqueur de cassis, rhum.