Nous connaissons désormais les groupes d’aliments et leurs différents conposants ; il nous faut maintenant tenir compte de ces données, étudier leur répartition quantitative et qualitative dans la journée en fonction de l’âge, du sexe, de l’activité et de l’état physiologique (grossesse et allaitement par exemple).
Nous commencerons cette étude par l’enfant de 2 ans, âge auquel l’alimentation est suffisamment diversifiée pour qu’il puisse prendre ses repas à la table familiale sans que cela nécessite une préparation particulière.