Un peu d’organisation est aussi indispensable pour gagner du temps. Emincez les légumes, détaillez les poissons, viandes et volailles en morceaux ou lamelles, ils cuiront plus vite. Faites-les sauter à la poêle ou au wok, ou faites-les cuire au gril. Là encore vous gagnerez du temps.
Le plus souvent commencez votre menu par la confection du dessert qui aura le temps de reposer, de prendre ou simplement de refroidir. N’hésitez pas à préparer à l’avance certains desserts comme les bavarois, charlottes ou glaces. Préparez les marinades la veille ou 1/2 journée à l ’avance. Si le temps de cuisson du plat est un peu long, profitez de ce moment pour préparer l’entrée ou terminer le dessert.
D’une manière générale organisez-vous pour qu’il n’y ait pas de temps " mort " dans le déroulement de la préparation de votre repas.